《川味4》历时4年收录近500道美食(3)

“其实从这一季不同的分集主题中可以看到，我们想呈现的是四川乡村之美与乡村振兴、天府之国、天府粮仓格局下的美食人文故事。”彬歌说，在超过500天的拍摄中，主创团队的素材量足足超过了36T。镜头之中，通过不同的人物故事讲述川人对美食和生活的追求，也通过讲述展示着乡村的变化、人们生活景象的变化、时代的变化。
“这些年来，我们走了很多乡村，看到了很多乡村的发展变化。”曾颖说。《川味》的主创团队在过去十年中，跑遍了四川大地上的数百个村庄，其中古路村的故事，从第一次采风到最后拍摄完成历时4年。正因如此，该片能够记录下乡厨如何把故乡的山水、食材和习俗调成一方风味，让人看到袅袅炊烟背后乡村美食印刻下几代人的乡愁，从餐桌的改变见证乡村振兴的成果。
片中，建在悬崖之上的古路村，李树才夫妻将垂直高度超过千米的岩洞开辟为养猪场，借助政府修通的公路对外销售猪肉；对传统川菜厨师王加强来说，一道搭配青蒜苗炒的回锅肉，是无数离乡之人最共通的情结……那些乡村升起的袅袅炊烟、青山绿水的生态美景，都让观众更加深入地了解这片土地的人文和历史。
“整个《川味4》中，都有对农耕文化的致敬。”曾颖解释道，当摄制组在原生态的青山绿水中寻觅那些动人的一抹抹乡愁，在田里乡间探秘那些封藏已久的乡味时，为“川味”增添着时代最生动的注脚。“我们想做‘川味’的影像化石，我们要让未来的人们再回望这个时代的时候，知道我们曾拥有过如此鲜活的生活。”
“川味”背后的动人叙事
再小的人物也栩栩如生
藏于市井之中的“江湖菜”和“冷淡杯”，包含了麻辣小龙虾、麻辣鸭脑壳、兔腰兔头兔肚等无数美味；用米制成的猪儿粑、粉蒸肉、锅巴肉片等菜肴和糕点；取自山野之间的牦牛宴、坝坝宴，以及古韵立新派的“鱼丽之宴”……镜头中，当一道道令人垂涎的美食纷至沓来，带给观众视觉上的享受。但在感官的震撼之后，美味背后真实动人的人物故事更让人久久难以忘怀。
一道美味的牛蹄，灵感来自历史上的“熊掌豆腐”，牛掌豆腐外皮脆香，内里糯软鲜美，出自“90后”林僮；把自贡小炒搞成爆款的厨师邱金，绝技是“火中取宝”，明油浇上去，火焰三尺高；甘孜州九龙县的小伙罗绒土登，将烤牦牛大排作为回乡创业的拳头产品……《川味4》所讲述的故事中，有小镇的风味守艺人、繁华深处的厨艺匠人，也有忙碌在田野乡间的劳作者。有趣的是，这些人物故事生动而鲜活，表达出四川人强烈的对美好生活的向往。