《川味4》历时4年收录近500道美食(4)

“细心的观众能够发现，片中呈现的故事其实都是普通人的点滴。我们关注的不是什么米其林大厨，都是一些脚踩到土地上的人。”彬歌说，他认为应该用“平凡中的不平凡人物”来形容这些被镜头记录的人，他们既是美食的创造者，又有把平淡的日子变得美妙和精彩，更有日复一日、年复一年的坚守传承。
在重庆乌江边上的龚滩古镇，冉国华夫妇做了超过30年的绿豆粉，将这道看似不起眼的食物变成了非遗；泸州蓝田镇做白糕的卓春平，他们家族在小镇上做了四十多年，守护着三代传承的卓白糕老店；70岁的邱金把生意交给下一辈，把“火中取宝”的手艺传授给女婿和徒弟；吃百家饭长大的赵跃军，已经成为有名的川味大厨，他要把记忆中的山村味道分享出来……《川味4》将这些朴实的人物故事缓缓道来，温情又隽永。
“《川味》这个系列，我们从一开始就没有想把它做成多么‘高大上’。我们想把那种非常朴实和深情的内容，传递给观众。这些人物故事中蕴含的专注和纯粹，可能才是大众需要的。”曾颖说。彬歌也补充，在一代代人的坚持传承中，不少美食技艺已经成为非物质文化遗产。“这也是我们总执着于拍摄乡村、市井和民间人物的原因，再小的人物也是栩栩如生的。”
十余年探寻“川味”
向世界讲述四川的故事
数年如一日行走在巴蜀大地的乡村之中，穿梭在小镇的街头巷尾，只为记录下那些与美食相关的人物和故事，收集记忆中的乡愁与烟火气……从《川味》第一季的拍摄算起，这档美食纪录片已经走过了十余年漫长的岁月，主创团队深植四川这片沃土，探寻最接地气的“川味”。同时，这档纪录片口碑逐渐发酵，从登上央视再到走向海外，在全球五十几个国家和地区的电视台播出。
一方水土养一方人。川味不仅是美食的滋味，更是四川人勤劳、热情、豁达等人生哲学的表达。所以，哪怕这档纪录片已经走过十余年的时光，彬歌和曾颖却觉得钻之弥深，“川味”背后所蕴含着川人的情感联结、生活智慧，四川大地所孕育的山河之美，丰饶多样的物产，悠久的人文历史……在拍摄的过程中，主创团队对于“川味”的理解认知也在发生着变化。
“十年来，在拍摄和创作中，我也有对川味的不同认知，或者更深的理解。”采访中，彬歌说起了在岁月更迭中的心境变化，在他看来，“川味”的味要讲述的并不仅仅是美食的滋味。“还有人情味，乃至生活方式、生活的智慧与哲学。其中，也有四川人的精神世界在里面，包括四川人的勤劳、乐观豁达、包容开放、坚韧，甚至感恩与爱。”曾颖补充道，“这哪儿仅仅是在说川菜、说‘川味’呢？我们想呈现的，是‘四川人之所以成为四川人’的缘由，是我们跟脚下这片土地数千年的情感。”