那些压抑与兴奋互搏的味道，香港30年前风雅往事(4)

袁枚老师要是生晚个百来年，单凭“不好色的人就是禽兽”这个言论，就能去霑叔脱口秀节目《今夜不设防》担重任。荷尔蒙也可以像山巅空气，同一海拔的人，才比较容易互相吸引。
这档节目把夜总会里的春光雅叙都搬到荧屏明星名流身上，再用各种文化佐料去插科打诨。一直觉得，真的情欲，在“欲”的时候最美，在呼之欲出，在想念到欲罢不能，在山雨欲来...
所以，最高级的爱情是一直前戏，那就从来不会有高潮后“翠凋红落”的滑翔至谷底的失落。美食也是一样。
繁华背后见本真的chef"s table。
一面冷峻，
一面温情。
再提生记清汤牛腩面家，这辈子我第二次去的时候，也是难得机缘。一路穿街走巷，带的人是蔡昊老师，他在美国20年，是跨界艺术家眉毛老师莫逆之交。
蔡昊是好酒好蔡的老板，香港美食圈神一样的存在，眉毛老师说：像老蔡这样的就是美食艺术家，做菜天赋极高。自从他做完David Beckham的家宴，富豪们就天然分成两种，一种是吃过好酒好蔡的，还有一种是没吃过的。自政商界纵横至演绎界发哥、林青霞...都是他的粉。邓永锵爵士任中环店的设计师。

朝观沧海，夜观星辰。各种食肆、南货和土产，在香港的车水马龙中，像河流的两岸，随着他疾行的目光自然袒露真颜。“这个可以”，“这个垃圾”，他就这样直言不讳地告诉我们食物与食物间的天壤秘密。或者说，在懂的人面前，本来就没有秘密。食材老板既敬他，又怕他，凡是好酒好蔡的生意一律不敢怠慢。