指南|辣界过招，到底谁才是中国最能吃辣的省份(3)

至于四川人能不能吃辣？看看知乎上这个问题就能略知一二了。
在外地人眼中，重庆的辣，也算是全国范围内排得上号的。
可只有真正懂行的人才能知道，重庆最辣人的可不是菜，而是土生土长的重庆妹子。
至于重庆火锅嘛，最多也就是麻到一口下去，双唇感觉不到彼此而已。

离开川渝的地界，并不代表就能放松警惕。要是碰到湖南人说，“这个菜不辣”，你可千万别当真。
随便列举几道湖南家常菜，你就会明白：湖南人的不辣，是指这道菜不会辣得让你跳起来。
1、手撕番椒：生辣椒，撕碎条，以麻油酱油调味。
2、烧番椒：将生辣椒置于炭火或煤火上烤熟，撕去焦皮后，用麻油酱油调味。
3、煎番椒：将生辣椒整个或切条，用油煎熟，以盐和豆豉调味。
4、盐番椒：将用盐腌制晒成黄白色的辣椒，用油炸熟。
5、豆豉炒番椒：将生辣椒斫碎，与豆豉一起用油炒熟，用盐调味。
6、斫番椒：将生辣椒斫碎，用盐腌制。偶尔可以加大蒜籽调味。
7、干番椒：将晒干的辣椒铲碎，炒熟，调油、盐、味精调味。
8、番椒炒肉：将生辣椒切菱形片状，与酱油稍加腌制的猪肉片一起炒熟，加盐和豆豉调味。