自制糖霜山楂，一次就成功零失败，酸甜可口冬天必吃的小零食(3)

Step 5.
一开始是大的气泡，随着水分的挥发，气泡会慢慢变小变密集。水分蒸发的差不多的时候要用小火，防止糖熬过。这是110度时候的状态。

Step 6.
这是115度时候的状态，可能这样看起来没那么明显，气泡大小比较均匀，在这个度数和状态立刻关火并且让锅离开打火灶。

Step 7.
把锅里滴几滴白醋翻炒均匀，可以降低糖浆的温度，也可以让糖浆更好出霜。
把山楂快速倒进去，快速翻炒，一开始会粘到一起，等糖霜凝结以后，就容易散开了。
也有的会筛少许玉米淀粉里面，这样看起来更好看，也更简单，少量的淀粉还可以，稍微多一点口感就大打折扣了。