二十四节气｜萧山的立夏“有点酸”(2)

“望梅止渴”、“青梅煮酒论英雄”都是家喻户晓的与青梅有关的典故。玛丽马 图长期从事酿酒文化研究的九吋精酿联合创始人，《不可思议的发酵酿造》作者之一的玛丽马告诉澎湃新闻，大概在宋代 ，“青梅佐酒”或“青梅煮酒”的概念才开始出现。“宋代是中国酒文化的高速发展期，第一本中国酒类的巨作《北山酒经》就诞生于这一时期。当时有名的诗人，比如苏轼，就曾在诗词中把梅子和酒联系在一起，他在《赠岭上梅》写到‘不趁青梅尝煮酒，要看细雨熟黄梅’。”“不过那时候，青梅是青梅，酒是另外放在温火上煮的，大多煮好后配以青梅，一块吃。就算用青梅泡酒，当时泡的也只可能是黄酒，因为那个时候，高度的蒸馏酒还没有普及。黄酒度数不高，带甜味，而青梅酸涩、果味很重，双方可以中和。”玛丽马解释道。

宋代 ，“青梅佐酒”或“青梅煮酒”的概念才开始出现。玛丽马 图如今，随着国内酒文化市场的丰富，青梅酒当然已经算不上什么稀奇的事情了。而作为家庭自酿酒的一种，青梅酒仍然相当受欢迎。特别立夏时节来临，在社交媒体上，可以看到许多年轻人分享青梅酒制作的视频。“相对其他酒种的酿造来说，青梅泡酒制作比较简单，对专业性的要求没有那么高，网上也有很多的教程。人们可以体验手作的愉悦，同时青梅酒在视觉、口感上也的确让人倾心。”
“另外还有重要的一点是，立夏酿青梅酒有储存春天、迎接夏天的寓意，年轻人通过仪式感的过程，表达对美好生活的期待，再把做好的青梅酒分享给朋友，一起品品春天的味道，这是一件充满东方美学意境的浪漫事。”玛丽马说。