同类种子中蛋白质的测定(4)

结果计算
蛋白质（%）=回归方程计算得蛋白质含量（g）×100/样品质量（g）
注释
注1.该法为美国谷物化学协会（AACC）测定谷物蛋白质的正式方法，且已有据此法原理为基础的快速测定蛋白质的自动分析仪。
注2.一般的生化分析中采用的双缩脲试剂是碱性硫酸铜水溶液，不适用于种子蛋白质的分析，因为它不稳定，而且会浸出有色物质、脂肪及一些淀粉物质，干扰比色测定。而异丙醇双缩脲试剂，可以减少这些物质的溶解，排除干扰。对一些颜色较深的种子测定，则应先以四氯化碳处理已称好的样品，并用10g·L-HO2降解有色物质，然后再加入双缩脲试剂，以消除对测定结果的影响。
注3.本法对温度及时间的要求严格，否则再现性不高。采用室温20～25℃，须于120～190min内比色；40℃为15～70min显色稳定；而在60℃连续振荡条件下显色，则反应时间缩短为5min。
注4.离心须用6000r-min"，10min可得澄清液，小于4000r，min-l的效果不佳。