《地皮菜与黑霉霉》文：韩丽明(2)

地皮菜因为是从山上捡的，所以里面有很多沙子。洗一两次是绝对不行的，吃时会感觉牙碜，所以，必须要反复地冲洗。妗妗往往要洗七八次，才会下锅，只稍微焯一下就用笊篱捞到盆里。然后撒上盐、葱花，倒入醋，再滴几滴香油，就可以入口了。我和表哥表妹们一起端碗，欢快地往嘴里扒拉着。清凉爽口，滑润香甜，真是人间美食啊！清·王磐编纂的《野菜谱》中，收录了滑浩的一首歌词《地踏菜》，曰：“地踏菜，生雨中，晴日一照郊原空。庄前阿婆呼阿翁，相携儿女去匆匆。须臾采得青满笼，还家饱食忘岁凶。”这首歌谣记述了地皮菜救荒的情景。可见，地皮菜自古以来，就是饥年渡荒的重要天然野蔬，是大自然恩赐之宝。它不知拯救了多少黔首黎庶，为劳苦大众立下了不可磨灭的功绩。

地皮菜在全世界都有分布。因为它只出现在大雨过后不受污染的山地草原上，所以，国外常称其为fallen star或是star jelly，笃信该物由天而降。餐厅业者则取名为“情人的眼泪”，而原住民则称其为上帝的眼泪。据专家分析：地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，有降脂明目、清热泻火的功效，能为人体提供多种营养成分。如此说来，敢情在五十多年前，我就吃进了大量的高营养？
二、黑霉霉
毛时代，食物是非常匮乏的。尤其对于大同新荣农村的孩子来说，寻找能吃的东西是他们每日的必修课。“立夏种茭子，小满种直谷”，每年七八月的大暑、立秋、处暑，正是红高粱吐穗怀肚肚的时候，也是乡村孩子们放暑假的时候。那时，得胜堡的娃娃们常利用结伴去割草的时机，去高粱地里打黑霉霉。