5张图，教你认识猪身不同部位的骨头，从此，菜市场买骨头不迷糊(2)

龙骨为什么适合涮火锅？首先，骨头上有肉，也就是所谓的“连骨肉”，会吃的人都知道，这个连骨肉的口感是非常细腻的，龙骨在涮熟以后，捞起来啃肉，吃完肉，拿个吸管把骨头中间的骨髓吸出来吃，营养自不必说了。吃完骨头，还能用煮骨头的汤涮火锅，那个美就别提了。

鲁菜里有句顺口溜，叫作“无骨不香”，只要是骨头，它就会出香味，并且煮的时间越长，这个香味就越浓，所以龙骨除了可以涮火锅外，还适合煲汤，放点冬瓜、青菜之类的食材，荤素搭配，汤的味道出来后，香味很足，还有骨髓吸，家里有老人、孩子的，最适合买龙骨来煲汤。