5张图，教你认识猪身不同部位的骨头，从此，菜市场买骨头不迷糊(6)

2，后猪蹄皮薄、肉少，炖着吃真不合适，但可用来煲汤
怎样区分前后猪蹄，上面已经说得很明白了，后猪蹄皮薄、肉少，口感不好，也没有蹄筋，所以想吃肉的还是不要考虑它了，但是拿来煲汤喝，还是可以的，毕竟后猪蹄要便宜不少，喝汤还能吃点肉，也还行。

但辨别前、后猪蹄的方法，大家一定要知道，菜市场里有些不太讲究的肉摊老板，可能就觉着你不懂，所以就会用后猪蹄替代前猪蹄，或者事先就把前猪蹄的蹄筋抽走了，大家一定要注意，发现了，下次就不要再去了。
最后的总结
上面说了这么多，也是为了便于大家理解，以便增加记忆，下次去菜市场买骨头，就不会太迷茫了，也知道买回来怎么用了。挑选食材，学习厨艺，不仅要知道方法，更要知道原理，“知其然”，更要“知其所以然”，这才是学习厨艺的正道。希望上面介绍的，能够对大家有所帮助。