一把挂面一碗乡愁｜走进陕西吴堡《寻味一把挂面》(2)

★ 一把挂面 承载几多乡愁

有着千年历史的吴堡县手工空心挂面制作技艺，在2011年就已经被列入陕西省第三批非物质文化遗产名录。
这种被人们誉为“天下第一挂面”的美食，细而中空、色白味甘、食之柔滑……很多人光是见到这种挂面，就已经为它惊艳的“高颜值”所倾倒。吴堡挂面到底有多“美”？

或许，豆瓣网友“糖紫”所说的这段话，可以为我们揭开一点吴堡挂面的“面纱”——
想不到挂面是这样做出来的。背景是粗糙的黄土高原，简陋的窑洞，黝黑的老农，然而雪白的挂面晾起来的样子，像竖琴的琴弦，扬起来像仙女的裙摆，竟是那样好看。
或者，许是像“没有人理就会SHI”所表达的那样——
银丝倾泻，真是美，光影之下，最家常的食物，简直有种圣洁感。
其实，作为一种日常的吃食，吴堡的挂面，不只是“颜值高”，更有着一种久久无法释怀的乡愁，有着一种从儿时伴着我们走向世界的记忆中的味道。

纪录片《寻味一把挂面》，就以吴堡的手工空心挂面为核心元素，在全方位展示手工挂面制作技艺的同时，深刻关注这把挂面背后蕴藏着的深厚的人文情怀。
于是，在身历其境般的镜头画面中，我们不仅可以看到吴堡当地特有的民风民情，不仅可以见证传统手工技艺在黄土高原上的世代传承，更可以看得见这把挂面背后隐藏着的那份情怀，感悟到手工挂面的独特魅力。

★ 记住来时滋味 明白前行方向

挂面，是很多中国家庭，特别是北方家庭必备的“备用”主食之一。挂面，本身似乎并没有那么精致，看上去细细的挂面，永远感觉是那么弱弱的样子，但是却可以为人们送走辘辘饥肠。