欧培拉，以歌剧院之名(5)

图说：怎一个“金”字了得。
金色令人瞩目，但蛋糕要好吃为王。欧培拉貌似拿破仑。虽表层不同：拿破仑白糖如霜，欧培拉巧克力镜面 金箔；但两者均为多层组合结构；主体酥皮的拿破仑号称“千层酥”，海绵蛋糕为骨架的欧培拉相比甚少，多为六七层。按《拉鲁斯美食百科》（《LarousseGastronomique》）说法，欧培拉是夹咖啡糖浆和巧克力爽的杏仁奶油蛋糕，现多夹甘纳许（Ganache）和咖啡奶油（Coffeebuttercream）；而拿破仑传统款夹奶油，也夹水果及其他。有道是：层不在多而在于夹之比例和口味平衡。咬一口欧培拉，口中的杏仁蛋糕、巧克力、咖啡等浑然一体，绵柔松软，幽幽融化于醇香之间。