几千块钱的菜，广东人怎么拿盆装？(2)

元宇宙算什么？盆菜自己就是宇宙。
图/汇图网
没错，这款广东超级硬菜，气场和内涵皆过于强大，非逢年过节难得一见。
岭南年味，从筹备盆菜开始。大城市里，酒楼茶肆、街商巷铺，纷纷打起盆菜预定，来晚了就哭吧；村里乡间，祠堂里外都是制备食材的宗亲，一刻也闲不下来；一车又一车美味，在物流网络中奔腾，远端是焦急的厨师，以及迫不及待的食客……

盆菜出自客家人，围楼之中的年味。
图/视觉中国
总之，没有人能抵御盆菜的奢华诱惑。鲍鱼弹牙，海参脆嫩，鹅掌惹味，蚝豉黑亮，以及红白相间的大虾，鲜嫩爽口的冬菇，水灵多汁的萝卜……一顿煎烧煮焖卤，一层层的往上叠，满满一盆海陆至鲜尽在眼前；蘸着浓郁的鲍汁，一口接一口，美得你原地起飞……
不行了，阿妈我肚饿（擦泪）。
盆菜，广东年味玄学密码大集合
如果你以为，盆菜只是一种“超级年味”，那你就大错特错了。

真正厉害的美食，可以超脱物质属性，
直接跃升至精神层面，“形而上食”。
图/视觉中国
广东人的吃喝，自有一套玄学理论。白粥里头放玉米粒，不叫玉米粥，叫“金玉满堂”；白切鸡蘸酱油，不叫白切鸡，叫“大吉利是”；牛奶馒头炸至金黄，不叫炸馒头，叫“黄金万两”；你吃个鱼生，必须叫“捞鱼生”，因为捞起捞起、“风生水起”啊！
这就叫“意头”，饮食的文化象征。在广东人的饮食宇宙里，每道菜都能幻化成“意头”，每动一次筷子，美好的祝愿也就越都。这也是“盆菜玄学”的中心思想——多吃点，你来年的好运气，都在这包山包海的盆菜里。