南方人花式吃酸，就问你酸不酸(2)

腌点泡菜来下饭。
图/视觉中国
西北人爱吃酸是全国公认的，但你可知道，南方人对酸的迷恋，不输大西北？
没想到吧？江苏人居然这么爱酸
人人都道江苏甜，却不知这甜中，也需个性的酸作点缀。江苏人吃酸，吃得低调，吃得调和，吃得平常而无法割舍。

醋香浓郁，闻着酸味就想流口水。
摄影/澜澜，图/图虫·创意
中国四大名醋，其中之一就在江苏镇江，与高粱酿造、浓酸激烈的山西老陈醋不同，以糯米为骨血的镇江香醋，有股与生俱来的江南婉约气质。作为醋，它无疑是浓郁的，但若空口品一品，入口却是格外的绵柔，酸香中甚至能回味出一丝甘甜。
在江苏人早起的长街两侧，雾气氤氲的馄饨摊、汤锅沸腾的早面店，都需要这样一瓶香醋坐镇。

苏式面配上香醋，吃起来格外清爽。
摄影/戈文，图/图虫·创意
荠菜肉馅的大馄饨盛上一碗，捏着醋瓶子往馄饨汤里点上两滴，酸香柔和，将馄饨的鲜美尽数激出。面馆里老资格的吃客，一大早必然要赶那头一锅的清汤面，细面煮得清爽劲道，加上大排、面筋做浇头，香醋一浇，开了胃，解了腻，一天的舒爽全在早起的这一顿。
无锡人钟爱的小笼包，一屉上来必配一碟醋，先在小笼包边缘咬一个小口，吸了甜腻的汤汁，再蘸一蘸醋碟，酸香与甜香在舌尖交融，才叫享受。