南方人花式吃酸，就问你酸不酸(3)

小笼包蘸了醋，吃着才够香。
图/视觉中国
江苏人的酸，酸在甜中。糖与醋，在江苏人的餐桌上总是形影不离——糖醋排骨、糖醋鱼，甚至蒜和萝卜干都可以糖醋一下。
家家都爱吃的糖醋排骨，排骨在油锅里炸得金黄酥脆，浓浓的糖、醋、酱油熬上一锅糖醋汁，将肉块紧紧缠裹其中。炸透了的排骨饱吸糖醋滋味，松脆的表面覆上一层晶莹流动的糖壳，酸甜直击灵魂。

酸甜的糖醋排骨，不止小孩喜欢，大人也爱得不行。
图/视觉中国
隔壁的上海与浙江，酸也是当地人的心头好，糖醋菜肴风靡三省，人见人馋。被省里人调侃为“美食荒漠”的杭州醋味横流，西湖醋鱼、酸辣虾，鱼虾的细嫩配上醋的酸香，再美不过。
到了过年，拌黄瓜、拌海蜇头则是年夜饭不可或缺的“开场白”，白糖、香醋、辣椒凉拌一番，无比开胃爽口。

凉拌海蜇头，酸辣爽口。
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江苏人离不开甜，更离不开酸，酸甜一体，就是温和醇厚的桌上江南。
在广西，酸就要酸得透彻！
从中部沿海一路向南，到达广西，这里的酸更为纯粹、透彻。
广西人吃酸，腌酸是绕不开的主题，气味独特的酸笋与琳琅满目的酸野撑起了广西酸食的一片天。