读书笔记〔第006篇〕(10)

肉类烹调实践：① 去掉油脂多的部位，如鸡肉的鸡皮；② 用热水烫洗一下，减少多余的油脂；③ 切薄片，烹调时促进油脂脱落；④ 选择烤网或蒸笼、电锅等烹调工具，用烤网比平底锅等能减少约1/5的脂质，蒸笼或电锅能够使细微的脂质流失；⑤ 烹调过程中，不时地撇掉表面的浮沫和油脂。——张奉春主编《痛风饮食调养一本就够：降尿酸/减疼痛/不复发》【评论】：我对中国的这些营养学家和医学专家真的无语了。干脆别吃肉了呗，每天建议只吃两指宽的瘦肉，还对这两指宽瘦肉里的油脂严防死守，我也是醉了。当你们贩卖这些观点的时候，难道不应该自已先试验吗？每天除了猪油什么都不吃，每顿两大碗猪油都行，只要自已能吃得下，看看最后倒底会不会发胖，看看最后倒底是瘦了还是胖了，看看最后倒底是更健康了还是更虚弱了。
在每日摄入总热量不变的情况下，加餐后，一日三正餐的主食量应相应减少，以免全天总热量超标。——张奉春主编《痛风饮食调养一本就够：降尿酸/减疼痛/不复发》【评论】：这个跟热量有什么关系？说来说去减肥就要变成节食，一说肥胖就是想当然地就是吃多了。这种线性思维的人还给人科普？这些专家真是妖言惑众贻害人间。同样线性思维的肥胖者一听，还觉得特别有道理：『肥胖不就是脂肪多嘛，少吃脂肪不就能减肥了吗？吃的热量变少了不就能减肥了吗？』真是可怜又可悲啊。

有氧运动的安全心率一般是最高心率（为1分钟内心率的最高值，用220减去年龄估算）的60%～70%，这个心率范围也适宜于健身与减肥。一般在运动停止后，即刻测脉率、心率或颈动脉搏动，数数运动后最初10秒钟内的脉搏数，再将之乘以6，就计算出1分钟的心率。注意一般锻炼后心率的测量要争取在运动后 10 秒钟内测定。如果是60岁以上或体质较差的中老年人，可按这个公式简单计算运动后最高心率：170-年龄。——张奉春主编《痛风饮食调养一本就够：降尿酸/减疼痛/不复发》【评论】：不懂运动的人在谈运动，这种事也只有中国专家能做得出来。最高心率的这种算法根本就不科学的，按照这种计算出来的东西有指导意义吗？难道人的身体状态不是因人而异的吗？而且心率干嘛不收集运动过程中的心率呢，为啥要测运动后的心率呢？这种事后的心率有意义吗？