云南没有虫谷，因为虫子都在云南人的餐桌上了！(3)

▲ 云南建水餐馆里卖的油炸水蜻蜓，这也能吃？
其实，油炸水蜻蜓这道菜，也是大有来头，跟云南的茶马古道大有联系。以前，茶帮运茶的时候，由于路程远，为了减轻马的负担，人们携带的食物非常有限，通常是走到哪吃到哪，常常就地取材。
而水蜻蜓为茶帮走贩们提供了这种便利。其实水蜻蜓就是从水里捞出的蜻蜓幼虫，还未长成翅膀。在潮湿的云南，这种食材唾手可得，自然也受到了常年赶路的马帮的青睐。当然一开始，也不是所有的马帮人都吃，但聪明的中国人发明了油煎炸煮各种烹饪方法，通过多次验证，马帮人发现还是油炸吃香，所以流传了下来。

以前，油炸蜻蜓是马帮人在艰难的环境下，不得不尝试的一道食物，没想到现在条件好了，它还这么受欢迎。今天在茶马古道上的重要城镇丽江，我们到处都能见到油炸蜻蜓这道美味的身影。
吃过油炸蜻蜓，你可能今生就已非常难忘了，但云南人还是摇着头适时的打击你一下，用那种可怜的眼神表示：“这算什么，还没有吃过炸知了，就不算到过云南。”
知了，也叫蝉，知道的人都叫它“唐僧肉”，因为唐僧就是金蝉子转世。每年夏天，云南小心翼翼地将捉来的知了穿上竹签，放进油锅炸透，再撒上调料粉，就做成了大街小巷随处可见的小吃。