来重庆耍，别忘了吃“打糍粑”

来源：三联美食

『历经岁月淘沙，仍倔强留存下来的糍粑，自有它的一番本事——一番招人稀罕的本事。』
作者 / Z某
一提到重庆，你会想起什么小吃？火锅？小面？磁器口麻花？你认为这些就能掌握重庆小吃的发言权了？错错错，大错特错，你未免太小瞧重庆小吃界了！
重庆小吃千千万，各种糍粑占一半。要说重庆历史最为悠久的小吃，糍粑必然能有一席之地。
QQ弹弹，还能拉丝，可不是高粱饴的专属，至少我糍粑第一个不服！山东有你高粱饴，重庆有我糯糍粑，谁还不是独得恩宠？你我也算平分秋色。
说起糍粑，也算得上是重庆小吃界的一股清流了。毕竟哪个重庆人不是泡在海椒混合花椒的罐罐里长大的，而糍粑吃起来甜甜糯糯，既与辣无关，也不与麻沾边，竟赢得了重庆人的青睐。
细细盘点，你会发现不少美食都或多或少带有糍粑的特点。
我给你三个关键词：香甜、软糯、粘牙，你会想起什么小吃？有人会说，这不是年糕吗？有人反驳，这明明是糯米糍。

纪录片《中国特产》
重庆人不服，这一听就是糍粑！
糍粑，何许物也？且听我给还不了解这道小吃的朋友们细细道来。
甜、软、糯、黏是糍粑的四个特点，缺其一都不能称之为是一份好吃的糍粑，最好吃的糍粑当属手工糍粑，那味道叫一个绝。
手工糍粑，又被重庆人叫做“打糍粑”，制作“打糍粑”算是逢年过节最要紧的事之一。没有三两个小孩儿围观打糍粑是不可能的，既看个热闹还能抢到第一口热乎的糍粑。
制作糍粑说难也不难，重在熟练，在技术娴熟的叔叔嬢嬢手里不过是只需要时间罢了。前期工作由女人负责，将糯米提前泡上一夜，第二天把水倒掉，上甄子蒸熟（甄子是木制蒸桶，可用来蒸米饭）。然后，就是男人的工作了——捣米。