豆腐脑咸的和甜的哪个好吃？扁担挑着卖的重庆豆腐脑才最好吃(4)

tips：尽量打碎一些，如果一次不够，还可以重复打一次。我用的料理机，2分钟就可以打得很细。
第三步：打碎后的豆浆，用过滤布过滤两次，然后再次倒入料理机中，煮20分钟。

tips：①可以用破壁机的豆浆功能直接做，但是至少也要过滤两次，过滤煮前煮后虽然都可以，但是我建议煮前过滤，这样过滤的时候不烫手，还可以过滤得更细腻，并且如果煮后再过滤，时间过长的恶化豆浆的温度会降低，会影响豆腐的成型。②如果使用的豆浆机没有加热功能，那就豆浆打好，过滤好以后转移至煮锅里煮。③用过滤布过滤出来的豆浆非常细，几乎没有渣渣，并且出浆率更高。
第四步：煮的时间里来准备配料。榨菜切成末，葱切成末，酥黄豆和油辣子提前准备好。如果没有现成的，那就自己做。