豆腐脑咸的和甜的哪个好吃?扁担挑着卖的重庆豆腐脑才最好吃(5)
2023-04-24 来源:飞速影视
酥黄豆的做法:在泡黄豆的时候,多泡一份酥黄豆用的黄豆,同样泡一晚,然后沥干水分,锅里倒入可以没过黄豆至少一般的油量,然后小火煎炸至金黄酥脆,最后撒点盐即可。
油辣子的做法:辣椒面,花椒粉,孜然粉,白芝麻,蒜末,盐,生抽,鸡精等混合,锅里倒入较多的油,放入1个八角,几片香叶,烧至冒烟关火,稍微冷却以后,倒入辣椒粉中即可。
第五步:2.5g内酯用10g左右的温水化开,然后倒入电饭锅里备用,同时电饭锅开启保温模式。
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第六步:煮好的豆浆降到85度的样子,倒入电饭锅里,盖上盖子,静置15分钟左右,时间到了用勺子去舀一块看看,瞧,细嫩光滑的豆腐脑儿就好啦。
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tips:豆浆的温度可以用温度计测量,没有的话,煮好以后再过2分钟倒入电饭煲。
第七步:舀一碗豆腐脑儿,铺上准备好的榨菜末,葱末,酥黄豆,油辣子,美味即成!
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