蒙古族的茶文化(2)

西藏僧侣的饮茶习俗随着北元时期喇嘛教的传入，又一度在蒙古族王公贵族生活中盛传。草原物资的短缺与非自足性，使俺答汗力争与明朝建立关系，以通贡和互市的形式获取茶叶谷物等。《明史·卷八○·食货志》记载：“万历五年俺答款塞，请开茶市。”隆庆五年（1571年），明朝政府首次在大同、宣府、甘肃等地设立“茶马互市”［6］。随着喇嘛教的迅速传播，蒙古族民众逐渐了解了其他民族的文化习俗，饮茶习俗在草原地区得以创新、发展。
到了清代，政府开放了汉族和蒙古族的民间商业贸易，推进了茶叶向蒙古地区的传播：“塞外不用银钱，最喜中国黑茶、蓝梭布，往往牵牛、马、羊、驼来作交易。”［7］125“在清代的归化城（今呼和浩特），七块三九砖茶（砖茶按一箱所装的块数，分别被称作为二四砖茶、二七砖茶、三七砖茶、三九砖茶等）可换一只绵羊，四十六块三九砖茶可换一匹马。在清代蒙古地区的茶叶买卖，主要由茶庄和旅蒙商进行。茶叶买卖利润惊人，交换价值随着市场价格上下变动，因此交换比例也有很大变动。”［3］多伦诺尔等商业城市的兴起和旅蒙商的出现，满足了蒙古地区民众对茶叶、布匹、谷物等生活用品的需求，使蒙古族饮茶风俗盛行，基本形成了蒙古族民众广泛饮茶的饮食习俗。
数百年来形成发展的饮茶习俗渗透在蒙古族传统文化的各个方面，人们不仅以奶茶解渴，在慢饮过程中放松身心、强健身体，更是以“早茶、午茶、晚茶”来形容游牧生活中的一日餐食。热腾腾的奶茶被放置在蒙古包的火炉上，方便人们在劳作时饮用，休息片刻。“一日无茶则滞，三日无茶则病”“宁可一日无餐，不可一日无茶”的俗语表明了奶茶在蒙古族民众日常生活中的重要性。随着社会发展，蒙古族熬制奶茶的工艺更加精细，奶茶种类越来越丰富。蒙古族民众将熬茶、饮茶行为与自身生产生活、人生礼俗、社交往来、思想美德相连，为饮茶习俗中赋予更多的文化内涵，发展为蒙古族独具特色的茶文化。
二、蒙古族茶文化中的多种茶类
蒙古族奶茶的主要原料是茶叶和鲜奶。广泛接触中原地区的茶之前，蒙古族人便有意识地采摘野茶加工饮用。盛明光、塞树林在《蒙古族茶文化研究》中列举了常见的野茶，包括速敦茶（地榆茶）、杜李茶、本香花茶、沙冬青茶、山腾茶、文冠果茶、榛树茶、艾菊茶、万年蒿茶、沙蓬茶、山梨茶等［7］。锡林郭勒盟正蓝旗布仁毕力格老人回忆，20世纪中期的蒙古族民众仍然保留着采摘野茶饮用的习俗，常饮用的野茶有赤芍、列当（草苁蓉）、大叶藜、蔷薇茶、沙蓬茶、安花茶、杜李茶、山梨茶等，当地人称之为“蒙古茶”。