经典名菜煎酿三宝详细做法，多加这1步，肉馅嵌合紧密，不脱馅

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01客家菜，南北融合的经典

在我国源远流长的饮食文化中，有这样一支独特的菜系，虽然地处南国，却属于粤菜分支，但是每一个细节都折射出中原菜系的特点，与开封菜系一脉相承，那就是客家菜。在战乱年代，南迁的中原人民也把辉煌的开封地区菜式带到了南方。后来，又融入了当地民族特色，与古老的客家语一样，客家菜也是民族融合、南北贯通的典型代表菜系。今天，就给朋友们推荐一道著名的客家菜，经典名菜煎酿三宝详细做法，多加这1步，肉馅嵌合紧密，不脱馅。
02精致是一种习惯，细节决定成败

做这道煎酿三宝，人们经常遇到的最大问题就是肉馅嵌合不坚密，经常会出现脱馅的情况。所以说，精致是一种习惯，细节决定成败，要想做好这道经典客家名菜，这几点还得要注意：1、肉馅的选择。肉馅不能选用精肉，要选用带少部分肥肉的后臀肉或精五花肉。肥瘦比也很关键，比例大约为2比8或者3比7，太肥了油腻，太瘦了口感不好。2、食材选用。这道菜用到了辣椒、苦瓜、茄子，辣椒尽量选用那种中粗的长条状辣椒；苦瓜选用细型的苦瓜，做出来的菜品才漂亮；茄子也是选用细长型的长条茄子。