煎酿三宝，一道菜三种味道，客家人都知道的客家经典名菜

酿菜是客家菜系里常见的烹制手法，“酿”即“包”之意。简单来讲就是把馅料包进时蔬里，再煎煮而成，常见的酿菜有酿豆腐、酿苦瓜、酿辣椒等。煎酿三宝是客家菜系里的经典名菜，何为三宝，传统的做法是用苦瓜、茄子、青椒这三种。

小时候，问过父亲，为什么煎酿三宝只用这三种食材。父亲说，随着小满节气的到来，天气渐渐变热，各种蔬菜生长迅猛，而茄子、苦瓜、辣椒又未到大量收获的时候，自家种的也就零零散散的几根。为了凑足一餐吃，因此把这几种食材与肉酿在一起，做成一道菜，这样一来就足够一家人食用了，听着还蛮有道理的。下面一起来看看这道菜的详细做法吧。

客家煎酿三宝
【准备原料】茄子、苦瓜、青椒、猪肉、大蒜、豆豉、小葱、鸡蛋、生粉、水淀粉
【准备调料】盐、白糖、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉