煎酿三宝，一道菜三种味道，客家人都知道的客家经典名菜(2)

【制作过程】1、二肥八瘦的前腿肉去皮后用绞肉机绞成肉末，放盐、少许白糖、胡椒粉、打入半个鸡蛋搅拌至粘手，再放生粉继续搅拌至上劲，然后不断摔打肉馅，使其肉质更Q弹爽口。

2、把食材清洗干净，茄子斜切成片，一刀不断一刀断，如图所示，方便酿入肉馅。

3、接着把苦瓜切圈，去掉籽，再把青椒切段，对半剥开，也去掉籽备用。