一份便利店的便当，里面都藏着哪些秘密？(7)

当你走进便利店找便当，上下左右扫视货架时，很难不被“诱惑着”买点什么其他的东西。占 SKU 一成到三成左右的鲜食能拉动便利店 40% 的销售额。这也是为什么很多饮料厂家都愿意跟便利店合作推广新产品，一般便当加优惠价就可以再带走一瓶饮料。
便当也是不同便利店品牌做出差异化的重要产品。全家和罗森在上海地区缠斗不休，二者分别在冰激凌（自有）和甜点上有明显的优势，但是便当上各自有拥趸。全家在 2015 年推出中高端产品线“黑标便当” ，2017 年宣布采用冷鲜鸡作为鸡肉原料，都是为了和竞争对手们拉开距离。
“以前是要吃饱就可以嘛，现在便利店的消费族群在生活品质和购买力上都是往上走的趋势。所以我们在产品上也是往上走，”全家的发言人王意文说。
罗森今年也推出了“四季便当”，采用每季应季食材。光是米饭的种类，比如红薯饭、燕麦饭等，罗森就有 7 个品种。
这样的竞争，对于消费者来说有益。

上海的便利店门店比连锁快餐要多，买份便当比买一个鸡腿堡套餐方便
和快餐类似，标准化生产的便利店便当为都市人提供了一种“一望即可知”的能量补充。
便当的标签上会列出营养构成。比如一份爆浆猪排饭的热量在 3900 kj 左右（超过 900 卡路里）差不多相当三包中薯条（110g）的热量。大部分便当的热量都不低（在 3000~4000kj）。
在上海这样的城市，便利店可能更容易找到：全家、罗森和 7-Eleven 在上海加起来有超过 2200 家店，比肯德基（300 多家店）和麦当劳（250 家店左右）汉堡王（79 家）和德克士（60 家）更加密集。
在《好奇心日报（www.qdaily.com）》接触的 10 名消费者中，选择便利店便当的理由无非是“快速饱肚”或“节约时间”，比如办事顺路刚好饿了，学校食堂没饭吃（想换个口味），家里没人做饭（一个人或两个人懒得开火），这时候他们往往会选择便当。