且看方便速食“七十二变”（解码消费新品牌②）(2)

在上海举办的动漫游戏《FGO》纪念展上，拉面说定制款产品受到欢迎。品牌方供图

提到方便速食，消费者脑海里往往浮现出袋装、杯装方便面的形象，虽然有些口味令人直流口水，但“填饱肚子”“不够健康”的标签也挥之不去。
不过，近几年，伴随“懒宅经济”崛起，这一局面悄然改变，“我忙，我懒，但我要品质”的消费者有了更多选择：火锅、米饭、拉面、意面、螺蛳粉等新品类进入赛道，相关品牌群雄并起，极大丰富方便速食的“家谱”；加入冷水即可自热，让方便速食的食用少了些限制；主打健康营养、媲美餐厅级的理念，让方便速食不再是果腹那么简单。
方便速食市场是如何裂变的？新品牌如何又快又好地成长？本报记者将带您探秘相关品牌。
发现新趋势——
细分品类抢商机
时间回到2016年。当时方便速食的“老大哥”方便面品类正遭遇滑铁卢：2013年销量达462亿包，此后开始显现颓势，当年已降至约380亿包。
与此同时，外卖行业异军突起，抢占了部分市场：截至2016年12月，中国网上外卖用户规模达到2.09亿，年增长率83.7%。
面对市场趋势，方便速食品类似乎已是英雄迟暮。这条赛道还能有多少机会？
这就是日式拉面品牌“拉面说”的先天环境。
2016年9月的一天，姚启迪与另两位联合创始人来到一家面馆就餐，一碗风味十足的拉面几分钟就端了上来，灵感倏然而至：传统泡面不够健康，且难以满足消费者对日式拉面的口味需求；在家制作，面临准备时间长、操作不便等问题；点外卖，口感和新鲜度又会在送餐过程中受到影响。能不能把拉面馆“搬回家”，给消费者带去美味与健康？
2017年，以正方形纸盒为外包装，内含半干生鲜面与叉烧肉、麻笋、木耳等8款配菜的拉面说问世并迅速得到市场认可；2018年销售额突破8000万元；2019年，售出产品1600万包；2020年“双11”期间，实现了接近8000万元的销售额，比2019年增长一倍多。如今，拉面说已是速食拉面的头部品牌。