豌豆尖是种特别的菜，有人爱有人不理解，我最喜欢用来煮面

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因为疫情，很多人在家一呆就是一个多月，作息都混乱了，可能很多人起床就中午了，早餐都不用吃了直接吃午饭。我们老家早上不习惯吃牛奶面包，一般都是吃一碗面条，很多人说，早上吃点有油盐的，一天的工作和生活才有力气。
要说煮面，在这个时节，豌豆尖就是主角了，豌豆尖其实是豌豆在结出豆荚前发出的嫩嫩的顶尖那几片叶子，常常还伴有细长的须，因此豌豆尖也叫龙须苗、龙须菜。

煮一碗面，烫点豌豆尖，整碗面立刻有了灵魂。
当然，除了煮面，在四川，豌豆尖还常用来煮汤，鸡蛋汤、酥肉汤，又鲜又美味。
下面就分享一下我用豌豆尖煮面的过程吧，每天吃都不会腻的，同时还有我自己尝试出的煮面肉酱制作法，味道有点像岐山哨子面的酱，很开胃。
豌豆尖小面
参考份量：1人份
制作时间：40分钟（其中20分钟做煮面的酱，做一次可以吃好久）
难易程度：★☆☆☆☆
食 材
五花肉 500克
挂面 100克
豌豆尖 50克
调料
油、盐、鸡精、淀粉、生抽、老抽、香醋、香油、辣椒面、白芝麻、小葱-适量
做法
1、我买的是现成的肉末，五花肉绞的，加适量淀粉搅拌均匀腌制片刻。