舌尖上的《尚食》

也许是伙食最好的剧组。
在《尚食》的第一集里，明成祖朱棣大胜归来，于宫廷设宴会见百官。精美的菜品一道接一道地上，他却总是看了一看，又神色不悦地闭上眼。迎驾迟到的太子，和未被召见就贸然从封地回京的汉王也在互看眼色。尚食局在后厨忙成一团，试图揣摩皇上的心意，精进菜谱。

在这部正在播出、由欢娱影视出品的古装剧里，设置了很多像这样尚食局在后厨忙碌，多股势力在前台锋芒毕露的情境。该剧将主角设定为明朝永乐年间的尚食局女官，故事则围绕尚食局制膳日常展开，比如赏花宴、上元宴、除夕宴等多场设宴情节。
在国内古装剧里，以美食为主线的属于小众产品。21世纪初古装剧盛行之时，有徐峥、张庭主演的《满汉全席》和李保田主演的《厨子当官》，此后到平台有了分账剧模式，诞生了2017年的高口碑分账剧《花间提壶方大厨》，以及此后的《人间烟火花小厨》《萌妻食神》。视野从宫廷到民间，菜肴也从国宴级别到了民间家常菜。
《尚食》时隔多年，又一次将重心放在宫廷美食上，而且为故事的展开，找到了相对写实的历史地基。

让传统活过来

明代时，开国皇帝朱元璋构建了一套完备的女官制度，六局一司，包含后宫的方方面面的事务，尚食局是其中之一。《尚食》的故事从朱瞻基还是皇太孙的时期展开，彼时女官制度已在走下坡路，朱瞻基登位后，女官所负职任更是多为宦官所取代，此后数年，逐渐没落。
《尚食》选取了女官尚有权势，尚食局也女官辈出的时期，而女主角姚子衿的原型，则是明宣宗朱瞻基第二任皇后孙皇后，女主角的身份设定，“美食 爱情”的基调在剧本写作初期就定了下来。
但《尚食》真正的主角是中华传统美食。导演王威告诉毒眸，剧中光是有名字被展示出来的菜，就有200多道，实际上做出来的有1000多道菜。“筵席上有重点展示的菜，那些没有被拍到，但是也在各位妃子或者文武百官面前放着的菜更多。”
导演们第一次看到剧本时，是在2020年2月。当时编剧已经考据大量历史资料，剧本里涉及的菜名就已经有200多道。