舌尖上的《尚食》(4)

剧中热气腾腾的菜肴，背后是工作人员与时间的赛跑。美食指导冯伟曾对中青报透露：“拍摄的时候天气很冷，从烹饪现场到录制现场，还有几十米的路。我们就把菜品装到蒸笼里，用最快的速度送到现场，确保每道热菜都有热气。”
为了让观众在正片中看到美食的更多细节，剧组杀青后，导演组还用了近20天的时间，给剧中出现的美食补上特写镜头。白云默介绍道，拍摄美食时选用了百毫米微距镜头与探针镜头——这也是《舌尖上的中国》和《人生一串》等美食纪录片的拍摄工具之一。

拍摄之前，团队也要根据不同菜品的制作流程做筛选，选择一个环节进行精准拍摄。“比如哪些菜可以伴随熊熊烈火，哪些菜需要小火熬制，不能说为了画面美感，让拍摄不符合制作流程。”
一道菜的特写，导演组通常会进行几次拍摄，尽力呈现出菜品的最佳状态。这个过程中，“失败”的菜品最后也都由剧组人员内部消化，白云默对毒眸强调：“失败只是说没有拍摄到合适的镜头，并不代表菜做的不好。剧组人员都这些菜品赞不绝口，毕竟都出自中国顶尖美食团队之手。”
这也让《尚食》成为，也许是国内伙食最好的剧组。剧中饰演朱高炽的演员洪剑涛，拍两做大虾、醋溜素黄鱼、素面那集时，他几乎把所有菜都吃完了，一边吃一边夸。在花絮里，这场戏中场休息时，站在一旁的刘敏已经迫不及待把手伸向了菜品，吴谨言、王楚然等演员也纷纷围过来，对着细致的菜品啧啧称奇。

王威在海外生活的朋友向他抱怨，《尚食》对海外华人“太不友好”了，“又馋又吃不上，看得很想家。”而对王威而言，《尚食》呈现的，是他记忆中“家”的一部分拼图。
他是一个在皇城边儿上长大的，地地道道的北京孩子。他的家在劳动人民文化宫东门，太庙东门一出来就是，“可以说我们从小就是长在故宫里的孩子，红墙黄瓦蓝天和秋日的落叶，这些故宫的美是从小印在自己身体里的。”