寻味贵阳，就从火锅开始

初到贵阳，你的味蕾有一种打开新世界大门的感觉。在这个低调的城市，尽可能嚣张地放开肚皮大吃特吃。最奇妙的是，下次有人相约再探贵阳，你会毫不犹豫地答应。

若川渝人嗜火锅如命，那在贵阳，火锅本就是生命吧。立志尝遍贵阳美食，光扫遍火锅，可能就要好几天。
这儿的火锅类型很多，跟豆有关系的就有豆豉火锅、豆米火锅、豆腐皮火锅、鸡哈豆腐火锅；酸汤火锅就分红酸汤和白酸汤，其中最有名的就是酸汤鱼火锅，然后还有酸汤牛肉锅、酸汤猪脚锅；不同的肉类食材做法有不同的风味火锅，辣子鸡火锅、青椒童子鸡火锅、花溪清汤鹅火锅、鱼火锅、羊蹄花火锅；还有听上去颇为黑暗的牛瘪羊瘪火锅，太多了，数不过来。
每种火锅都有其独特的风味。并不是所有的火锅都起源于贵阳，但是在这里，你都能吃到。
寻味贵阳，就从火锅开始吧。
鲤鱼街的何姨妈豆豉火锅，开了有些年头了。八元一位包含了基本的配菜，再点一些荤菜，这顿火锅就美味又实惠。
这儿的豆豉锅底据说是老贵阳风味，不是那种放豆豉粑的，跟平时蒸肉那种黑乎乎的豆豉也不一样，现在有点后悔没有找老板问个清楚了。
锅底酱香味太过于浓郁了，带有豆子发酵那种独特的“臭”味，闻习惯了其实是香味。放入锅底的各种配菜犹如在大酱缸内浸染了一番，充分地融合了这美妙的滋味。豆豉火锅一定得配白米饭，因为太过于下饭了，如果单独吃的话，就略显咸重了。一盘猪油渣，冷吃脆脆的，泛着油香，放入锅中煮热再吃也别有风味。