寻味贵阳，就从火锅开始(3)

酸汤鱼火锅是苗族、侗族的特色美食，诞生于贵州黔东南。凯里的酸汤鱼那是一绝，我贵阳的下一站就是凯里，下一篇可以看到。于是在贵阳就没有特地找寻好吃的酸汤鱼馆子了。

广东有句俗话：“没有一头牛能活着跑出潮汕”，可潮汕那地儿并不产牛，这么多牛肉是从哪儿来的呢？答案是云贵。
云贵高原盛产牛肉，优质的黄牛肉，再结合贵州独特的酸汤，又是一道极具风味的当地特色菜。
贵阳喜酸好辣，牛肉入酸汤，就是酸汤牛肉锅，换成猪脚，那就是酸汤猪脚锅。这紧实弹牙的带皮黄牛肉与酸汤发生奇妙的化学反应，胃口大开在这已经是稀松平常的反应了。

黔渔翁豆花渎鱼是一个新派馆子，如果你搜豆花渎鱼，搜索结果都是这家店。老板是个年轻谦逊的人，据说以前是一家饭店的主厨。这家排队挺火的，主打的黄辣丁与鲜嫩的豆腐煮得相当入味，算是老贵阳的新气息吧。