网友票选中国五十大美食，川菜霸榜！你吃过哪些？(3)

山城辣子鸡
第六名：山城辣子鸡【川菜系】
特点：麻辣鲜香，酥脆入味
山城辣子鸡是一道出名的重庆菜，其用料讲究，主料一定选用家养土仔公鸡现杀现烹，以保持鲜嫩肥美，辅料非川产二金条辣椒和川产茂汶大红袍花椒不用，且非常考验厨师对火候的掌握。

回锅肉
第七名：回锅肉【川菜系】
特点：焦香美味，肉香四溢
回锅肉是一种四川传统菜式中家常味型菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。回锅肉起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅，“四川回锅肉“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

鱼香肉丝
第八名：鱼香肉丝【川菜系】
特点：酸甜可口，下饭神器
鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝是一道著名川菜，其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。“中国菜”中被评为四川十大经典名菜。