斗茶文化历史从何时开始(2)

这首诗十分形象地表达出宋代点茶文化的特征。汤色是白色，该是用宋代著名的黑釉茶碗来呈现汤色，风炉，水，磨，磨碎风景，以醍翻一味，比喻兰芝的香，体现宋代士大夫君子的精神和茶道精神，另外，“胜若登仙舒同降将”，更表现出积极进取的人生态度，可见宋代士大夫的浪漫和真实，以及极富君子气质而又雅致的士大夫茶道风景。
如何衡量《斗茶》的效果？按蔡襄《茶录·点》：“视其面色鲜白，著盏无水痕为绝佳。建安斗试，以水痕先者为负，耐久者为胜。”一是看盏的内沿与汤花相接处有无水痕，也叫“茶脚”，先出现水痕者为负；另一个标准是看茶面汤花的色泽和均匀程度。

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用于斗茶的茶碗都是当时流行的黑釉茶具，因善于呈现出茶汤表面的鲜白色和水痕，于是这种斗茶的高技法为宋代士大夫所掌握。融合了儒家、道家以及佛家禅宗的宋代士大夫茶文化，并不把茶看成是单纯的饮料，而是一种可升华精神苦恼的媒介。正如在禅房内参禅而获得一心静寂和悟道似的，可通过点茶而得到“点茶三味”。点茶三昧的意境与禅家之禅定的意境是同一个脉理，这种意境感受到审美情趣，道德情操，解脱心境。