讲座实录｜林卫辉：没有十全十美的食物，美食就是扬长避短、投其所好

8月28日下午，楠枫书院
美食作家林卫辉先生分享其新作《吃的江湖》，
与现场读者们一起畅谈美味的奥秘、
活色生香的人间烟火，
以及粤菜的过去、现在与未来。
以下为本次分享的文字实录，
读完之后，估计您也能成为半个美食家。

主持人：大家下午好，欢迎来到楠枫书院参加“不孤独的美食家——《吃的江湖》分享会”。我是来自广东人民出版社的董芳，同时也是《吃的江湖》策划人。非常欢迎大家的到来。本次活动由广东人民出版社主办，得到了南国书香节组委会、楠枫书院的大力支持。

活动主持人董芳
不知道大家有没有看过一部日剧叫《孤独的美食家》，男主角五郎总是出差一个人到大街小巷去找好吃的东西，但是一个人吃饭，也许有些孤独，因为美食里也藏着心理学，就像美食作家林卫辉老师说的，一顿饭好不好吃，要看你和谁一起吃。如果是和喜欢的人一起吃饭，“咸鱼白菜也好好味”，就是这个道理。
林卫辉先生这位美食家，却并不孤独。餐饮圈的朋友们都很喜欢和他把酒言欢，不仅是因为他急公好义，在日常经营的过程中给予大家许多指点与帮助，更是因为朋友们喜欢在餐桌上聆听他不疾不徐、鞭辟入里的食经妙解。
而《吃的江湖》这本书，便是林卫辉先生创作的一本精彩“食经”，记录了100多种他亲自尝过的美食，以及自己对美食、厨师、饮食文化多角度的切身观察，他的美食文字不落俗套，能够创造性地跨学科解构美食原理、分析美食背后的传统逻辑，同时，关于美食的传统文化和知识典故也是信手拈来，融会贯通。这样“中西合璧”式的写法，会让朋友们觉得吃的江湖之中，竟别有洞天。