讲座实录｜林卫辉：没有十全十美的食物，美食就是扬长避短、投其所好(17)

在西关，老西关人要吃第一道碱水面。为什么要第一碗呢？一锅水那么大，一块面下去碱的味道就少了，给稀释了，等到下午再去吃，那锅汤已经很浓了，里面都是碱，所以老街坊们的讲究是有智慧的，你要吃到好的碱水面，你就得早点起床。
主持人：粤语里说“饮头啖汤”，看来想吃好的碱水面就要吃“头啖面”，这就是美食家的经验之谈。感谢各位读者的支持，今天的活动圆满结束。

作者和部分读者合影

读者踊跃购书排队签名