讲座实录|林卫辉:没有十全十美的食物,美食就是扬长避短、投其所好(14)
2023-04-24 来源:飞速影视
我们去欣赏美食的时候要注意这些问题,就是你的支出跟摄入一定要达到某种平衡,这里有两种途径,一种是摄入量你要控制,虽然我也很喜欢美食,但是很多东西只能浅尝辄止,尝到美味就好了,回来把文章写好就算了,不要再吃了。第二就是要运动,像我吃得多,天天运动。
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提问2:林老师,你好,我想八卦一下您最喜欢的美食家是谁?第二个问题是为什么我们现在知道的这些美食家大多是男性,女性我是不知道的,我不知道有没有,谢谢。
林卫辉:我最喜欢的美食家其实是汪曾祺的儿子汪朗,汪朗有两本美食书写的非常好,一本叫《衣食大义》,一本叫《食之白话》,我特别喜欢他对美食文化的研究,他大概写了60多篇美食文章就不写了,他原来是一个出版社的编辑,文化素养非常高,而且写的东西非常接地气。历史上也有很多美食家,在我的书里面会大量引用,比如说苏东坡,比如《随园食单》的袁枚,这些我认为都是非常好的美食家,当然现在有一些人说袁枚不算,袁枚都不会做菜,看着《随园食单》做出来的菜很多是不好吃的,袁枚是道听途说就写出来了,我不认可这种观点,谁说美食家就要变成会做菜的?这不一定。
说到女性的美食家、美食作家,有的。比如英国的一个美食作家,中文写得特别好,扶霞,她了几本书,我看过她的《鱼翅与花椒》,作为一个外国人讲中国美食也不错。我们广东也有美食作家钟洁玲,写了很多广东很地道的美食,我觉得也是把广东的美食记忆写了下来。当然她的路子跟我的不一样,我随便吃一顿饭可以写很多,但是不愿意写,就是没趣的我不愿意写,我喜欢写有趣的,因为美食毕竟是一件很有趣的事情。其实小林老师也是一个美食家,小林老师的漫画里面有大量美食漫画,哪一天小林老师把这个精力放在美食上,也是一个很厉害的美食作家。
小林老师的美食漫画
小林:我觉得卫辉师兄这本书还蛮有意思,里面选了顶级的食材,顶级的工艺,大部分我们是没有机会的,看到这本书可以蔓延我们的想象力,这个是非常好的,自从看了一本很贵食材的书,我们对生活又充满了热情,又开始可以努力奋斗,我觉得这是很励志的事情。可能大家觉得美食这个东西有点贪于享受,但是人生在世对于美食的追求是人最大的一个动力,所以我觉得这本书其实是特别正能量的一本书,所以大家可以看一看,多跟卫辉兄交流吧,谢谢。
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