讲座实录｜林卫辉：没有十全十美的食物，美食就是扬长避短、投其所好(14)

我们去欣赏美食的时候要注意这些问题，就是你的支出跟摄入一定要达到某种平衡，这里有两种途径，一种是摄入量你要控制，虽然我也很喜欢美食，但是很多东西只能浅尝辄止，尝到美味就好了，回来把文章写好就算了，不要再吃了。第二就是要运动，像我吃得多，天天运动。

提问2：林老师，你好，我想八卦一下您最喜欢的美食家是谁？第二个问题是为什么我们现在知道的这些美食家大多是男性，女性我是不知道的，我不知道有没有，谢谢。
林卫辉：我最喜欢的美食家其实是汪曾祺的儿子汪朗，汪朗有两本美食书写的非常好，一本叫《衣食大义》，一本叫《食之白话》，我特别喜欢他对美食文化的研究，他大概写了60多篇美食文章就不写了，他原来是一个出版社的编辑，文化素养非常高，而且写的东西非常接地气。历史上也有很多美食家，在我的书里面会大量引用，比如说苏东坡，比如《随园食单》的袁枚，这些我认为都是非常好的美食家，当然现在有一些人说袁枚不算，袁枚都不会做菜，看着《随园食单》做出来的菜很多是不好吃的，袁枚是道听途说就写出来了，我不认可这种观点，谁说美食家就要变成会做菜的？这不一定。
说到女性的美食家、美食作家，有的。比如英国的一个美食作家，中文写得特别好，扶霞，她了几本书，我看过她的《鱼翅与花椒》，作为一个外国人讲中国美食也不错。我们广东也有美食作家钟洁玲，写了很多广东很地道的美食，我觉得也是把广东的美食记忆写了下来。当然她的路子跟我的不一样，我随便吃一顿饭可以写很多，但是不愿意写，就是没趣的我不愿意写，我喜欢写有趣的，因为美食毕竟是一件很有趣的事情。其实小林老师也是一个美食家，小林老师的漫画里面有大量美食漫画，哪一天小林老师把这个精力放在美食上，也是一个很厉害的美食作家。
小林老师的美食漫画
小林：我觉得卫辉师兄这本书还蛮有意思，里面选了顶级的食材，顶级的工艺，大部分我们是没有机会的，看到这本书可以蔓延我们的想象力，这个是非常好的，自从看了一本很贵食材的书，我们对生活又充满了热情，又开始可以努力奋斗，我觉得这是很励志的事情。可能大家觉得美食这个东西有点贪于享受，但是人生在世对于美食的追求是人最大的一个动力，所以我觉得这本书其实是特别正能量的一本书，所以大家可以看一看，多跟卫辉兄交流吧，谢谢。