讲座实录｜林卫辉：没有十全十美的食物，美食就是扬长避短、投其所好(13)

跟卫辉师兄，我们经常一起吃饭，也偶尔PK做饭。卫辉兄刚才说到了各种各样食物之间的物理反应、化学反应，其实我觉得我们在乎的并不是食物里面的化学反应，吃饭这个事情更在乎的是人与人之间的化学反应，对不对？所以自从认识了卫辉师兄之后我是体重又涨了十多斤了。
我们知道“食在广州”，广州这个地方流行美食，也有很多很多的美食家，随便在街上拉一个出来都能对美食谈出一套一套的。但是为什么广东没有出美食作家呢？其实美食家本身不是因为吃饭而出名的，也不是因为他的舌头特别刁钻而出名的，我们知道的大部分美食家最重要的不是他说那个东西多好吃，而是他在描述这个食物的时候能把我们看饿，这其实是一个作家的能力，文学的能力。
为什么我们会热爱美食，主要原因是什么？是因为我们曾经很饿，曾经很馋，曾经很穷，这三个主要的原因导致我们对美食有无限的想象。其实对美食最大的快感在于对它的想象，我想吃但吃不到的美食才是真正美好之所在，大家觉得有没有道理？（观众：有）。所以有时候我们看一本美食书，往往会比我们真正看到那道美食还诱人，会让人觉得更有快感。广东出了这么多的美食，但是美食作家并不多，卫辉师兄我觉得是特别棒的一位。我就讲这么多，谢谢！

主持人：非常感谢我们林卫辉老师精彩分享，大家说是不是受益匪浅？
观众：是。
主持人：非常感谢小林老师今天作为神秘嘉宾空降现场，接下来就是读者提问互动环节。
提问1：辉哥好，我有一个问题，因为人类的历史几千年过来，可能人类能吃饱也就这几百年，中国能吃饱也才这几十年，所以我们能吃饱时候就报复性在吃，把身体吃的非常胖，您是怎么保持这么好的身材，怎么平衡吃跟身体之间的关系呢？
林卫辉：确实我们人类的饥饿年代远远比我们能够吃饱的年代时间长得多，也是刚才小林老师所说的，我们满满都是一些饥饿的回忆，即使你们从来没有尝过饥饿，但是你们的基因里面都是抵挡饥饿的基因，所以我们人体长出来的这些东西都是储存能量的，自然它就储存能量。比如吃到甜的东西就有糖份，糖份马上就存储起来，它是为了对抗有可能的饥饿。为什么我们人类很喜欢吃淀粉类的东西，因为淀粉类的东西让我们吃了以后不仅仅有饱足感，还可以存储为糖分存储起来。为什么我们喜欢吃香的东西，喜欢吃肉，喜欢吃肥的东西，因为它特别香，也是为了储存脂肪。