餐饮大事件：星光熠熠、光辉三十载广州烹协庆典向功勋人物致敬(3)

在改革开发初期，粵菜紅遍全中国，主要是由香港主导的新派粵菜带动。但港式饮食和广州饮食并沒有沖突，“港式饮食做得最好的那些师傅，就是在解放初期從珠三角到香港的，這帮大厨后来又回广州的酒店做大厨，這批人被称为“还乡团”。"还乡团"將新派粵菜帶回來广州，對广州市的饮食起到了一個很好的推动作用。
因此，彭树挺先生会不断动脑筋，带领白天鹅团队策划不同的活动，想方设法把外面好的东西"偷"进来。
"厨师要学会尊重食材，敬畏食材。出品如作品，不仅要追求卖相，還要追求味蕾的记忆，用心將每個菜做到最好，給顾客留下好的印象和记忆”。這是彭树挺先生最常和厨师們強調的一段話。

右起：陈勋（已故粤点泰斗）、彭树挺（白天鹅原副总）、余立富（白天鹅副总）、丘卫国（原白天鹅点心大师）
前人探路，先鋒开局，在彭樹挺看來，中国饮食文化的叠代升級，還有一段路要走。
在接近四十年的岁月里，他共接待过40多个国家的元首和政府首脑，并连续3次接待前国家领导人邓小平。

前国家领导人邓小平考察白天鹅宾馆