良食研究｜加拿大原住民部落的传统饮食系统与健康，正遭受多重挑战(3)

图 3：豪猪驯鹿 Porcupine Caribou（译者配图）
受到加拿大南部发展的影响，近年来，Tetlit Zheh社区中哥威迅人的饮食中的大部分由市场食品组成，成年人消耗的膳食能量中平均只有33%来自于传统食品，而10至12岁的儿童只有6%的膳食能量来自于传统食品[4]。2006年，社区中的两间食品杂货铺开始向居民供应一系列运自南方城市的食品，其中包括许多方便类与加工类食品。但出于昂贵的运输成本，Tetlit Zheh社区的市场食品价格要比在其他加拿大南方城市的价格高出50%。并且除了价格过高外，长途运输导致的食品种类少、数量稀缺、质量低下等问题同样使北方社区居民在购买市场食品时遇到不少难处[5]。
最近，全球市场中的粮食价格的急剧上涨，极大提高了加拿大北部地区居民购买食物的成本，有关文献还描述了生物燃料生产、商品和能源交易导致全球粮食成本上涨后导致的人权问题[6]。粮食价格飙升带来的影响迫使数百万的人口忍受更加贫穷与饥饿的生活，随之而来的还有一系列健康风险，使妇女和儿童陷入尤其危险的境地[7]。
由于哥威迅人逐渐减少食用传统食品，逐渐远离传统的生活方式，越来越多人因营养不良而出现非传染性健康问题，该现象还出现在加拿大北部其他原住民族群中。另外，相关研究在北方原住民儿童中也观察到营养不良和肥胖率高的问题[8]。
从20世纪90年代中期开始，Tetlit Zheh社区与原住民营养与环境中心（CINE）合作，对其传统食物系统以及食用传统食品的益处和风险展开研究[9]。2000年，该合作继续展开了一项新研究，评估了甸尼族儿童的饮食模式[10]。2005年，随着合作进一步深入，Tetlit Zheh社区参与到CINE原住民民族食物系统促进健康计划（ CINE’s Indigenous Peoples’ Food Systems for Health Program）中[11]，该计划启动了本章所述的项目，即通过帮助当地居民获取传统食品与更优质市场食品来改善健康状况的一系列活动。