良食研究｜加拿大原住民部落的传统饮食系统与健康，正遭受多重挑战(5)

图 5：白鲑鱼 whitefish（译者配图）
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引言
与世界各地的许多其他原住民群体一样，加拿大北部的甸尼族（Dene）和梅蒂斯族（Métis）在其近期历史中经历了许多变化。其中最具戏剧性的，是他们努力在传统和现代之间取得平衡的过程中，发生在生态系统、食物选择和生活方式上的转变。在殖民国家登陆之前，甸尼族的饮食全部为从当地环境中获取的传统食品。而自二十世纪之交以来，加拿大南方的发展对北方原住民居民的生活产生了巨大影响，导致甸尼与梅蒂斯各部落社区对商业市场食品的依赖与日俱增[12]。
在该营养变迁中，有充分证据表明，随着营养价值相对较低的市场食品正逐渐取代营养密集的传统食品，甸尼人的饮食质量有所下降[13]。随着许多传统的诱捕、狩猎与捕鱼方法变得鲜为人知，他们还中断了原有的生活方式。这些文化上的快速转变导致原住民的健康状况出现问题[14]。目前加拿大原住民非传染性疾病（肥胖、糖尿病和心血管疾病等）的患病率已远高于全国平均水平[15]。
与此同时，原住民人民对气候变化及其对当地环境质量的许多影响表现出特别关注。此外，老一辈原住民人民还担心年轻一代将越来越少接收到有关环境以及如何有效利用环境的传统知识。气候变化加速了北极人民的营养变迁，因为它直接影响到当地传统食品品种的数量，从而影响传统食品的供应。2004年，加拿大政府表示需要研究气候变化对加拿大北部社区可持续性、人民健康安全及粮食保障的影响[16]。然而，目前却几乎没有文献记载气候变化对北极西部加拿大原住民部落的影响以及当地人民的适应情况。
由于甸尼族继续经历着文化变迁，基于当地传统食品和健康市场食品的均衡饮食对当地人的健康状况至关重要，包含体力活动在内的生活方式也能极大地促进身体健康。甸尼族采取积极态度，呼吁开展研究，以提高族人对环境变化的理解，并消除文化适应过程带来的负面影响。本章介绍了对甸尼族哥威迅部落社区——Tetlit Zheh的研究中所收集的数据、进行的讨论以及得出的结论。