中国的盐，到底有多了不起？(12)

大海与盐，波浪拍打着时间。
摄影/丁子翔
在浙江象山的盐场中，大海、滩涂、整齐分布的盐槽与盐田，组成了当地人的生活意象。由于长年累月的泥沙堆积，海水往外围退开，退潮时还能看到新挖不久的海水沟渠，而相隔一段距离，旧的沟渠依然存续。新与旧共存，像是这片盐场的年轮。
到了今天，引水渠已逐渐被机械抽取海水取代，晾晒制卤也有了薄膜浓缩海水技术，以及脱水机等现代器械辅助提纯。在向自然寻盐的过程中，人与技术总是更上一层楼。

从盐卤中提取的镁，是航天、军工产业的核心原料。
图/视觉中国
盐，太重要了。盐卤中的钾，是重要的化肥原料，保障粮食与作物生长；盐卤中的硼，是运用广泛的化工原料，玻璃、仪器等离不开它；盐卤中的镁，更是航天、军工产业的核心原料。小小的一粒盐，在人类技术的塑造下，从自然馈赠，一步步化身国之重器。
盐卤中，还有族繁不及备载的微量元素。别以为这些离你很遥远，我国新能源汽车势头迅猛，其中的核心部件锂电池，原料便多半出自盐田；你现在捧着的手机，里头的电池原料，也很有可能来自美轮美奂的盐湖。

天然结晶盐，无言丰功自成，润物已是千秋。
摄影/李平安
世上有些东西，看似微不足道，实则不可或缺。比如，平淡似水的爱情，波澜不惊的挑战，抚慰人心的热食，以及食物的提味灵魂——每天都少不了的，盐。
中国盐，重要且美。小小一粒盐，平凡而珍贵。