教你把子肉的家常做法，肥而不腻，醇香入味，在家也能做出饭店味(2)

而今的“把子肉” 由于时间的变迁已经传遍大江南北，因为不同的地域和口味，做法不一样，也有了不同的味道，但是它们无论怎么改良和制作，都有一个共同的特点就是，把猪肉切成非常大的块做出来的，带有非常浓厚的酱油的色彩，颜色很亮丽，吃起来特别的香浓，肥而不腻。而今天和大家分享的“把子肉”做法属于改良版的家庭做法，口味更适合家的味道，今天的话有点多了，下面还是来介绍具体做法！

——【步骤肉】——
【制作主料】：五花肉1斤
【制作调料】：生姜1块、大葱1根、大料1个、桂皮1个、香叶几片、干辣椒5-6个、盐2克、生抽20克、老抽2克、冰糖10克、白酒30克、香葱1根
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把五花肉用火把皮烧一下，用以去除残留的猪毛，同时去除表皮的汗腺腥味，然后清洗干净。锅中添水，把五花肉冷水下锅，放入几片姜、大葱、香叶和10克白酒，也就是两汤勺左右，然后开大火烧开，撇去浮末，然后小火煮10分钟左右。

【步骤二】：差不多煮10分钟后捞出来，然后趁热抹上一层老抽上色，可以多抹两遍，把水分晾干备用。