教你把子肉的家常做法,肥而不腻,醇香入味,在家也能做出饭店味(2)
2023-04-25 来源:飞速影视
而今的“把子肉” 由于时间的变迁已经传遍大江南北,因为不同的地域和口味,做法不一样,也有了不同的味道,但是它们无论怎么改良和制作,都有一个共同的特点就是,把猪肉切成非常大的块做出来的,带有非常浓厚的酱油的色彩,颜色很亮丽,吃起来特别的香浓,肥而不腻。而今天和大家分享的“把子肉”做法属于改良版的家庭做法,口味更适合家的味道,今天的话有点多了,下面还是来介绍具体做法!
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——【步骤肉】——
【制作主料】:五花肉1斤
【制作调料】:生姜1块、大葱1根、大料1个、桂皮1个、香叶几片、干辣椒5-6个、盐2克、生抽20克、老抽2克、冰糖10克、白酒30克、香葱1根
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把五花肉用火把皮烧一下,用以去除残留的猪毛,同时去除表皮的汗腺腥味,然后清洗干净。锅中添水,把五花肉冷水下锅,放入几片姜、大葱、香叶和10克白酒,也就是两汤勺左右,然后开大火烧开,撇去浮末,然后小火煮10分钟左右。
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【步骤二】:差不多煮10分钟后捞出来,然后趁热抹上一层老抽上色,可以多抹两遍,把水分晾干备用。
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