教你把子肉的家常做法,肥而不腻,醇香入味,在家也能做出饭店味(5)
2023-04-25 来源:飞速影视
【步骤八】:差不多焖煮1个小时后,我们把调料拣出来,要是喜欢鸡精的我们可以放一点,然后大火把汁收一下,撒上点葱花上桌就可以开吃了。
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——【烹饪小贴士】——
今天这道“家庭版的把子肉”制作完成,其实在做这道菜的时候,无论是原料还是做的时候所使用的方法都是非常简单的,只要看一遍做法就能学会,而且在家里就可以完成。喜欢的收藏着,正好马上过春节了,做给家人来吃,就是制作的时候要注意一些细节。
(1)在做把子肉的时候,要选择肥瘦相间的五花肉,这种肥瘦相间的五花肉做出来才好吃,而且肥而不腻。
(2)五花肉的皮要用火烧一下,最好烧狠一点,这样可以去除猪肉残留的猪毛,同时可以破坏汗腺,减少腥味和除去汗腺的味道,吃起来更加的香。
(3)猪肉焯完水要趁热抹上老抽,这样猪皮容易着色,炸完颜色就会金黄好看,五发肉炸完要用冷水泡冷,这样猪皮就会起泡,会形成好看的虎皮。
(4)做这道菜最好用砂锅,因为砂锅保温比较好,所以也容易把肉焖得更加软烂,味道也好。为了防止糊底所以要在砂锅底部多放点大葱和姜片。
(5)这道菜用的酱油比较多,为了防止太咸,所以最后尝一尝咸淡后再放盐。还有就是炖煮时间较长,但是水最好一次放够,中途尽量不要添水。实在要放水,一定要放开水。
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