教你把子肉的家常做法，肥而不腻，醇香入味，在家也能做出饭店味(5)

【步骤八】：差不多焖煮1个小时后，我们把调料拣出来，要是喜欢鸡精的我们可以放一点，然后大火把汁收一下，撒上点葱花上桌就可以开吃了。

——【烹饪小贴士】——
今天这道“家庭版的把子肉”制作完成，其实在做这道菜的时候，无论是原料还是做的时候所使用的方法都是非常简单的，只要看一遍做法就能学会，而且在家里就可以完成。喜欢的收藏着，正好马上过春节了，做给家人来吃，就是制作的时候要注意一些细节。
（1）在做把子肉的时候，要选择肥瘦相间的五花肉，这种肥瘦相间的五花肉做出来才好吃，而且肥而不腻。
（2）五花肉的皮要用火烧一下，最好烧狠一点，这样可以去除猪肉残留的猪毛，同时可以破坏汗腺，减少腥味和除去汗腺的味道，吃起来更加的香。
（3）猪肉焯完水要趁热抹上老抽，这样猪皮容易着色，炸完颜色就会金黄好看，五发肉炸完要用冷水泡冷，这样猪皮就会起泡，会形成好看的虎皮。
（4）做这道菜最好用砂锅，因为砂锅保温比较好，所以也容易把肉焖得更加软烂，味道也好。为了防止糊底所以要在砂锅底部多放点大葱和姜片。
（5）这道菜用的酱油比较多，为了防止太咸，所以最后尝一尝咸淡后再放盐。还有就是炖煮时间较长，但是水最好一次放够，中途尽量不要添水。实在要放水，一定要放开水。
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