在广东，“得闲饮茶”不是一句客套话(4)

如果情怀党们因此就要诟病传统茶楼讨好年轻人就是变味，恐怕就太过食古不化了。
事实上，广东早茶一直在变。比如说，广式早茶所谓“一盅两件”，并非一开始就有。
广州茶楼的前身是清末的“二厘馆”，多是开在街边巷口的小摊，茶价二厘，供应粥粉面、也卖松糕食品。
后来才出现稍微高级的茶居，饮茶也讲究起来，但也只有“一盅”，还没“两件”。每人一盅绿釉壶泡茶，茶客多是劳苦大众，是他们工余歇息、发牢骚的社交场所。
直到广州商业更为繁荣的晚清，体面的茶楼才开始兴起，比如三元楼、陶陶居、怡香居等。叹茶的内容，就开始包括吃点心，这才有了“两件”。“两件”的质量也越来越精细，从芋头糕、萝卜糕这种顶饱的食物，到叉烧包、马蹄糕、烧卖、虾饺等点心应有尽有。

点心永远是早茶的主角。
到如今，除了传统的虾饺烧卖凤爪排骨艇仔粥，很多茶楼还推出了不少新玩意，比如“猪仔流沙包”“天鹅榴莲酥”“酥皮流心糯米糍”等，广州人对美食的永无止境，他们贪新鲜，也爱传统。
所谓“早茶”，也不早了。几十年前，我们的祖辈早上不到5点就要去茶楼门口等开门，随着现代人作息时间的改变，现在广州人一般都是睡到自然醒才去茶楼，一顿早茶，吃成了brunch，直落也是十分洋气了。
至于饮茶地点，以前的老茶楼多扎堆老城区，近十多年间，随着珠江新城及各行政区商业综合体的崛起，广式茶楼也挺进了新城区。连念旧的老广，偶尔也要到珠江新城的空中一号喝早茶，赶一趟时髦。
在点心单上划勾，或者干脆扫二维码点餐，不再需要追着点心车抢食物了。一边饮早茶，一边俯瞰珠江，不可谓不叹。