舌尖上的红楼：贾府餐桌上的10道美食，光听名字就忍不住流口水(6)

清末徐珂编撰的《清稗类钞》记载：奶酪者，制牛乳和以糖使成浆也，俗呼奶茶，北人恒饮之。清代沈太侔《东华琐录》记载：市肆亦有市牛乳者，有凝如膏，所谓酪也。……溶之如汤，则白如饧，沃如沸雪，所谓奶茶也……
由此可知，这糖蒸酥酪应类似于我们今天吃的姜汁撞奶、双皮奶这样的甜品，它不是纯液体，不能直接喝，而是一种凝结而成的酪，所以要用汤匙。
今天我们自然都有口福，但在几百年前，既是从宫中所赐，却是元春赐给弟弟宝玉的，显然是非常精贵的。
由元春赐美食与宝玉，可知其对弱弟充满疼爱，省亲一回也说“虽系姐弟，其情状犹若母子”，而宝玉把这道包含了长姐疼爱无限疼爱的美食，留给了袭人，亦可见他对袭人的格外看重。

八、王熙凤平时吃的火腿炖肘子
王熙凤是荣国府的大管家，虽然平时劳碌，但在饮食上，凤姐可也丝毫不马虎，且极为讲究，她有一道常吃的美食——火腿炖肘子。
凤姐又道：“妈妈很嚼不动那个，倒没的硌了他的牙。”因向平儿道：“早起我说那一碗火腿炖肘子很烂，正好给妈妈吃，你怎么不拿了去赶着叫他们热来？”
由此可知，这道美食是王熙凤平时喜欢吃的，且主要食材就是猪肘子。我们都知道，炖肘子有美容养颜的功效，对于年轻爱美的王熙凤来说，自然喜欢吃。
且王熙凤平时理家，本就争强好胜，又要应付各种繁杂事项，就难免会发火，甚至面临巨大的压力，心烦意乱也是会有的，而这些对女性的皮肤损害极大。而带皮的猪肘子，不仅能滋阴养血，且能清热去烦，对女性美容养颜大有功效。
现代医学也认为，情绪波动、心烦意燥等负面情绪，是女性皮肤健康的最大杀手。据资料记载，东汉医圣张仲景，就曾用猪皮治疗少阴病、烦热等症状。
猪肘子最外面的一层皮炖了之后，食用正好有清心除烦的功效，且还能滋阴养血，凤姐自然喜欢吃。王熙凤出场时“恍若神仙妃子”，焉知不是长期吃猪肘子的效果呢。