舌尖上的红楼：贾府餐桌上的10道美食，光听名字就忍不住流口水(4)

我们知道，探春是个有心气的姑娘，虽是贾府小姐，但在衣食上并不崇尚奢华，而宝钗客居贾府，就更加“简朴”，从无富丽闲妆，吃上自然也不会山珍海味，两人要吃油盐炒枸杞芽，不仅反映了二人关系之亲近，更反应了其鲜明的性格特点。

五、晴雯喜欢吃的豆腐皮包子
红楼梦里的许多美食，因多是贾府的太太小姐们食用的，所以要么做法复杂，要么食材昂贵，一般人是吃不起的，但有一道美食现在我们也能吃到，这就是宝玉留给晴雯的豆腐皮包子。
（宝玉）因又问晴雯道：“今儿我在那府里吃早饭，有一碟子豆腐皮的包子，我想着你爱吃，和珍大奶奶说了，只说我留着晚上吃，叫人送过来的，你可吃了？”
由此可知，这豆腐皮包子是晴雯最爱吃的，且宝玉是在宁府吃到的，可知这道美食应是贾府菜肴之一。宝玉能想到留给晴雯，也足见他对晴雯的宠爱和这豆腐皮包子的稀罕，应该不会常常吃到。
《随园食单》里记载：芜湖敬修和尚将腐皮卷筒切段，油中微炙，入蘑菇煨烂极佳，不可加鸡汤。由此可知，古人早有将豆皮制作成美食的“菜单”，或卷子或包子，做饭亦有讲究。
就营养价值而言，专家表示，豆腐皮的营养含量一般是豆腐的3-4倍。就食疗价值而言，豆腐皮味甘性平，能养胃、止咳、清肺热，营养非常丰富。
对于今天的我们来说，这道菜很常见，也容易做，但在红楼梦所在的时代，豆腐皮却不是一般人家能享用的。清宫御膳档案里把它记载为贡品，可知珍贵。