舌尖上的红楼：贾府餐桌上的10道美食，光听名字就忍不住流口水(8)

原文提到了一道贾母最喜欢吃的一道美食，这道美食也只有贾母这样上了年纪的人可以吃，宝玉等人是吃不得的，这就是牛乳蒸羊羔。
一时众姊妹来齐，宝玉只嚷饿了，连连催饭。好容易等摆上来，头一样菜便是牛乳蒸羊羔。贾母便说；“这是我们有年纪的人的药，没见天日的东西，可惜你们小孩子们吃不得。“
“没见天日的东西”即羊胎，牛乳蒸羊羔是养身补气的精品，适合老年人吃，大补元气，温暖命门。至于贾母说“可惜小孩子们吃不得”，是因为这道菜热性较大，所以不适合年轻人吃。
因贾母是年迈之人，身体的血液循环不比年轻人，在大冬天里正需要滋补热量以抵御寒冷，且有延年益寿的功效，所以正适合贾母吃。医圣张仲景就曾以当归、生姜、羊汤作为冬季的食疗佳品。
我们知道，古人寿命较短，诗词里有“人生七十古来稀”，据史料记载，清代的女性平均寿命是50岁左右，在历朝历代中都算很高了，但贾母却能活到八十岁，身体看上去还依然不错，焉知没有这牛乳蒸羊羔的功劳呢？
从贾府的这些美食中，我们发现了几个比较有意思的信息：其一，红楼梦里的贾府生活在京城，但从平时所吃菜谱来看，许多菜都是来自家乡的江南菜。其二，曹雪芹所写的这些美食中，多少有其家族昔日之影。其三，贾府是侯门公府，其所食之物，并非全是山珍海味，亦有家常菜，但其做法却“食不厌精，脍不厌细”，非常之讲究。
作者：夕四少，为你讲述不一样的名著故事。
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参考资料：
《探秘红楼美食》
《红楼梦小考》陈诏
《红楼美食》苏衍丽