舌尖上的红楼:贾府餐桌上的10道美食,光听名字就忍不住流口水(5)
2023-04-26 来源:飞速影视
六、秦可卿生病时吃的枣泥山药糕
秦可卿生病一回,提到了一道美食,这道美食对于病中的秦可卿有不小的食疗作用,就是贾母派人送来的枣泥山药糕。在我们今天来看,这道美食更像是饭后甜点。
秦氏说道:“……昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕,我倒吃了两块,倒象克化的动似的。”凤姐儿说道:“明日再给你送来。我到你婆婆那里瞧瞧,就要赶着回去回老太太的话去。”
我们知道,贾母是个特别有品味的人,也非常懂美食,所以她送给秦可卿的枣泥山药糕,一定是对她的病有帮助的。且按照描述,这道美食是以枣泥为馅儿,山药做皮的。
这道美食的主要原材料自然就是山药和枣泥,如今都是寻常食材,哪里都能买到。就食疗价值来说,山药是中医里常用来治疗月经不调的一味药材,而红枣则是补血的食材,这也印证了秦可卿“月经不调”的病症。
秦可卿久卧病床,不思饮食,而山药中有一种叫消化酵素的物质,可以促进人体对食物的消化和吸收,所以秦可卿才说“我倒吃了两块,倒象克化的动似的”。
从这道美食的名字来看,枣泥和山药分别是红枣和山药捣碎后制作而成,而即便如此,秦可卿才勉强“克化的动”,可知此时她已不思饮食,这不思隐私,究竟是自己真的因生理之病吃不下还是心里有病早已抱了必死之心?不得而知。
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七、袭人喜欢吃的糖蒸酥酪
贾宝玉是个有博爱精神的富家公子,他能给晴雯留豆腐皮的包子,自然也不会忘了袭人,元春省亲之后,从宫里赐出一道宫廷美食——糖蒸酥酪,宝玉就留给了袭人,但袭人没吃到。这道美食听名儿就流口水,自然是一道极美味的甜品。
(宝玉)才要去时,忽又有贾妃赐出糖蒸酥酪来;宝玉想上次袭人喜吃此物,便命留与袭人了。
由此可知,这道美食既然是元春赐的,未必人人有份,自然十分金贵。
后文李嬷嬷看到,又问道:“这盖碗里是酥酪,怎不送与我去?我就吃了罢”说毕,拿匙就吃。”可知这道美食应是用牛奶或羊奶制成的一种奶酪,放糖蒸熟即可食用。
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