绝代双骄还是龙兄鼠弟？长帝S1蒸汽风炉烤箱和长帝大白鲸怎么选(7)

然后，你就可以看到你的面包慢慢膨胀，割开的切口慢慢张开，面团从这里开始成长。
由于长帝S1的默认“欧包”蒸汽阶段烘焙模式是风炉模式，所以还可以一次性烤两个欧包。

这个模式要稍微注意一下就是：蒸汽时间结束以后，烤箱会切换到上下火模式，上面面包的顶部和下面面包的底部容易上色过度，可以中间交换一下上下烤盘位置。
还要注意的是，虽然烤箱预置了一个相对合理的烘焙时间，但是具体什么时候停火还是看各位自己的经验，毕竟面团含水量和大家对于焦脆外壳的期待都有所不同。我自己烘焙时，将蒸汽时间加到了8分钟。
出来的面包大概长这样。
用小刀去戳洞，脆皮渣渣四散飞舞。而穿过脆皮后，刀尖立刻就能体验到绵软的内心。

用手指去挤压表面，挤压后的表面发出如同薯片破碎一般的声音，而内部组织的弹性，又让外壳不会垮塌下去，好像气球一样的迅速还原。