20年的大厨总结10条做菜窍门，掌握后提升厨艺快，做菜更好吃

不管是网络上还是个人后台，总能看到不少朋友吐槽说：
“为什么我炒的菜，总是不及饭店厨师的一半好吃？”
其实这其中除了具备“熟能生巧”的说法外，最主要还是厨师们待在厨房里的时间比常人要多，炒菜烧菜做多了，经验积累下来，对做菜的窍门当然是摸索出不少了，做菜自然好吃，同时让菜式具备色、香、味，能够让味蕾跳动，才能感觉到属于美食的美味。
小鹿有位开饭店的朋友，有一位20年厨龄的大厨就是如此，就算简单的一道蒜蓉炒青菜，都比我们平常在家炒的味道好吃太多了，和他闲聊次数多了，从中我也得到了一些厨师的做菜诀窍。

这些做菜诀窍当我掌握并活用到家庭做菜当中时，的确比之前不懂窍门时要做得美味好吃，本期小鹿就把这位厨龄20年的大厨总结的10条做菜窍门分享给大家，掌握后提升厨艺快，做菜更好吃，厨房小白建议一定要看，因为这10条做菜诀窍都非常实用，建议先收藏后观看，反复实践，让厨艺越来越好。

第1条，猪油炒菜味更香
如果觉得炒的青菜味道总是不够香，不妨改用猪油炒，采用猪油来炒的青菜，味道会更香浓，而且菜叶吃着口感会更细嫩。
比如苦瓜炒蛋，用猪油炒出的味道和口感，都比用花生油、菜籽油炒的要香，而且苦瓜肉感更油糯。