20年的大厨总结10条做菜窍门,掌握后提升厨艺快,做菜更好吃
2023-04-26 来源:飞速影视
不管是网络上还是个人后台,总能看到不少朋友吐槽说:
“为什么我炒的菜,总是不及饭店厨师的一半好吃?”
其实这其中除了具备“熟能生巧”的说法外,最主要还是厨师们待在厨房里的时间比常人要多,炒菜烧菜做多了,经验积累下来,对做菜的窍门当然是摸索出不少了,做菜自然好吃,同时让菜式具备色、香、味,能够让味蕾跳动,才能感觉到属于美食的美味。
小鹿有位开饭店的朋友,有一位20年厨龄的大厨就是如此,就算简单的一道蒜蓉炒青菜,都比我们平常在家炒的味道好吃太多了,和他闲聊次数多了,从中我也得到了一些厨师的做菜诀窍。
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这些做菜诀窍当我掌握并活用到家庭做菜当中时,的确比之前不懂窍门时要做得美味好吃,本期小鹿就把这位厨龄20年的大厨总结的10条做菜窍门分享给大家,掌握后提升厨艺快,做菜更好吃,厨房小白建议一定要看,因为这10条做菜诀窍都非常实用,建议先收藏后观看,反复实践,让厨艺越来越好。
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第1条,猪油炒菜味更香
如果觉得炒的青菜味道总是不够香,不妨改用猪油炒,采用猪油来炒的青菜,味道会更香浓,而且菜叶吃着口感会更细嫩。
比如苦瓜炒蛋,用猪油炒出的味道和口感,都比用花生油、菜籽油炒的要香,而且苦瓜肉感更油糯。
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